El ñame es el tubérculo “consentido” en la gastronomía de la costa Atlántica. En las cocinas de la región protagoniza envueltos, carimañolas, bollos y fritos. Dicen los que saben que acompañado de suero es manjar de dioses. Además, por su raigambre popular es sencillo de cultivar: huertas caseras, incluso jardines, tienen sus cultivos caseros de ñame. En un […]
